第526章 磨豆腐
「瘦了,不過氣色很好,應該還不錯。」
夏明月說完,吐了口氣,一顆心也算是放回到了肚子裡頭。
人的心思和性格,最是在面容上呈現出來,所謂相由心生,便是這個道理。
從前的紅蓮,面容嫵媚,嬌嬌怯怯,而現如今的紅蓮,多了許多的落落大方和坦然,甚至眉眼之間,多了幾分凌厲的氣勢。
可以想見,她這段時日,是以怎樣的心態來面對生活,又是磨礪出來了怎樣的性情。
現如今的紅蓮,已不是從溫室中剛剛搬出來的綠植盆栽,而是在一汪清冷的湖水中,肆意綻放,努力成長的紅色的蓮花了。
夏明月心中欣慰,輕輕拍了拍紅蓮的手背。
「婢子一切都好,夏娘子放心。」紅蓮強忍了心中哽咽,大聲回應,「婢子……婢子沒讓夏娘子夏娘子失望。」
「是,沒讓我失望,我也很放心。」夏明月滿心皆是欣慰,「我聽竹果說你在中央廚房活做的極好,勤快麻利,認真負責,我高興的很,只是這做事歸做事,該歇息也是得歇息,勞逸結合,才能長久啊。」
「是,婢子記下了。」紅蓮連連點頭。
又說了好一陣子的話,時候不早,夏明月便先回了住處。
到了住處之後,夏明月便開始揀選黃豆,只選顆粒飽滿,無損壞無霉點的,清洗乾淨後,拿水泡上。
現在天氣熱,水泡的時間不必過長,只需三四個時辰即可,泡好的黃豆體積膨脹,一顆顆豆子帶著水光,顯得水靈靈的,十分好看。
將這些顆顆飽滿的黃豆盡數用石磨磨成豆漿,用細細的紗布過濾,濾出豆渣,只留細膩無比的豆漿在鍋中完全煮沸。
接下來,是點豆腐。
點豆腐的方式有許多,石膏,滷水,酸漿……
夏明月用的是比較常見的滷水,加入煮沸的豆漿後,不斷地慢慢攪拌,讓豆漿充分與滷水融合。
隨著滷水和豆漿發生相應的反應,原本粘稠白嫩的豆漿漸漸析出淡青黃色的漿水,白嫩則是漸漸聚集,形成一團一團,如腦花形狀的塊狀。
這便是傳統意義上的豆腐腦。
將這些已經完全形成塊狀的豆腐腦盡數舀了出來,放在方方正正,且底下墊了一層稀疏籠布的深木盒中,將籠布四個角系在一起,儘量不漏縫隙,再蓋上木盒蓋子,將與豆腐腦一同存在的漿水一併擠壓出去。
這個過程,叫做壓豆腐。
而壓豆腐單單是靠雙手的力氣遠遠不夠,夏明月在木盒蓋上放了石塊,又在石塊上壓了木棍,一端固定在地上,中間將石塊作為支點,用力地壓下木棍。
「嘩啦」一聲,漿水幾乎是在一瞬間如同江水一般,迸濺而出,而後則是如涓涓細流,慢慢流淌。
漿水熱氣騰騰,帶著一定的豆腥味,卻也帶著豆子獨有的清香滋味,有人喜歡這種漿水,專門接了一些來喝,也有人覺得這漿水漿洗衣服最是合適,接上一盆,預備著洗衣服用。
而待這些漿水的流淌速度變成滴答滴答,籠布中的豆腐塊觸碰著也有一定的硬度且富有彈性,這豆腐便是完全做好。
豆漿經過完全煮沸,此時的豆腐仍舊是熱氣騰騰且是熟的,掀開籠布後拿長長的豆腐刀切上一塊,直接可食用。
無論是直接入口來吃,還是蘸上一些剛剛潑好的辣椒油,這冒著熱氣的豆腐帶著微微燙口之感,吃起來皆是最好吃的。
夏明月嘗了一口,自覺十分滿意,便將這豆腐拿給一眾人嘗上一嘗。
「嗯……好吃!」
「真好吃!」
「著實沒有想到,熱豆腐竟然這樣好吃呢。」
「是啊,從前買豆腐的時候,豆腐基本上都放涼了,涼拌來吃的時候總覺得少點什麼,現在知道了,少的就是這個熱乎氣!」
「千滾豆腐萬滾魚,豆腐就是得熱乎乎的吃才好吃!」
「你一說魚這個字,倒是讓我想著吃鯽魚燉豆腐了……」
殷陵游這句話,立刻引起了所有人的共鳴。
魚肉鮮嫩,豆腐亦是鮮嫩,且這兩樣東西又都是有一個共同點,便是滋味清淡鮮美,卻也能夠與其他任何食材搭配,不但不會喧賓奪主或者串味兒,反而是互相成就,將整體的滋味更上一層樓。
「這主意好,晚上就吃鯽魚燉豆腐!」
夏明月十分豪邁放出的話,立刻引來了眾人的一致贊同喝彩。
而銀巧和莊媽媽兩個人,已是十分麻利去拿活魚來宰殺,預備食材。
夏明月則是趁著傍晚前的這個空檔,打算將這新鮮磨出的豆腐送到府衙,拿給章鶴鳴嘗上一嘗。
夏明月出門,范靜蘭主動要求陪同。
路途不遠,二人徒步而行,一路說說笑笑,到了府衙的門口,向衙差說明了來意。
衙差早已得了章鶴鳴的吩咐,知曉夏明月和范靜蘭二人的身份,態度恭敬無比,拱手行禮,「夏娘子,范娘子。」
「屬實不巧,大人午後便說去看場地,到這會兒還沒有回來,興許是被旁的事情絆住了。」
「那的確不湊巧。」夏明月有些遺憾,便將這豆腐交給了衙差,「煩勞交給章大人,說這些是新做出來的豆腐,請大人嘗一嘗。」
「是。」衙差雙手接過,「夏娘子放心,小的一定交給大人,並告知大人夏娘子和范娘子今日來過。」
「有勞,多謝。」
夏明月和范靜蘭沒有多呆,從府衙往回走。
仍舊是一邊走路一邊說笑,時不時地看一看道路兩邊的鋪面小攤,逛上一逛。
范靜蘭突然停了腳步。
「怎麼了?」夏明月也駐足。
「沒什麼……」范靜蘭環顧四周,仔細打量了一番後,吐了口氣。
她總感覺似乎有人跟著她們一樣,但仔細看上一看,卻也也沒看到什麼可疑的人影。
興許是長洲府城人多,她想多了。
又或者,是她前來府城,二哥得知此事之後十分不放心,特地又安排了更多的暗衛跟隨,但是又不想讓她知道,怕她因此而不高興。
「就是在想,這豆腐燉鯽魚,該用什麼來配著吃才好吃……」