第511章 桂林米粉

  賀老夫人扯了扯嘴角，「歸根結底的，這一是因為嫉妒，二是因為小妮子心直口快，說中了她們的痛處，自然心中不滿，不在背地裡頭編排些話，心裡如何咽的下這口氣？」

  「倒也難為了這小妮子，在京城和宮中生活了這麼多年，還能保持初心，不被那大染缸給染了色去。」

  「其實說到底，還是因為背後有范家保護的緣故。」桂媽媽感慨，「這范娘子也才能生成這樣的性子，可見這范家的家教也是十分不錯。」

  皇帝跟前的新貴寵臣，能不驕不躁，不與那些居心叵測的世家同流合污，也沒有旁的私心雜念，可謂十分難得。

  「的確。」賀老夫人連連點頭，「皇帝的眼光不錯，也算得上有能力，也算是個明君，唯獨不好的是，沒把兒子教導好啊。」

  皇子權利相爭，暗潮湧動，於朝政穩固和天下治理上可謂百害而無一利。

  屬實令人頭疼。

  「新朝建立，先皇和皇帝接連征戰天下，為讓新朝穩固，想來也是有許多不得已之處的。」桂媽媽勸慰道。

  的確是有不得已之處的。

  為了朝政不穩，即便是皇帝，也不得以聯姻來擴大勢力，得到世家的支持，而世家送往皇宮的女子生下的孩子，便會被世家視為仰仗和籌碼。

  

  公主會持續聯姻，皇子自然也就需得爭奪皇位。

  自然也就烏煙瘴氣。

  即便太后精明，皇后賢惠，但中宮無所出，對那些寵妃的孩子又不能過分教導，久而久之，即便是皇帝，許多時候看到這樣的場面，也只能嘆息許久了。

  現如今只能說皇上正值壯年，未來還有各種可能，往後的局勢還都說不準，只能慢慢來看了。

  賀老夫人嘆息一聲，將飄遠的思緒拉了回來，「過兩日不是要送到一些好東西，待到了之後，你挑選一些，送到夏娘子那裡吧。」

  老夫人口中的好東西，指的是大老爺特地命人送來的一些海味。

  曬乾的貝肉，鮑魚，海參等物，還有新鮮的海蝦和海魚。

  前者倒也罷了，後者因為新鮮，極其難保存，一路運到此處，可以說是耗費了極大的精力。

  但大老爺惦記著老夫人這邊上了年歲，大夫提議可多吃一些海味，滋補保養。

  老夫人都還沒嘗到口中，竟是惦記起了夏娘子這裡。

  桂媽媽笑道，「老夫人當真心疼夏娘子。」

  「自然是這孩子值得令人心疼。」賀老夫人感慨。

  方才議論范靜蘭時說過，因為其背後有范家，所以范靜蘭能生的率直隨性，不畏強權，保持初心。

  那換一步來想，若是背後並無范家這樣的勢力，在這紛亂的世道中能保持初心，是一件多麼難得之事？

  夏明月所做，該有人心疼。

  除此以外，夏明月也真是難得的孝順。

  這段時日忙碌不已，給城隍廟做平安符時，也沒忘記她這個老婆子，親手給她做了平安符，還惦記著夏日蚊蟲多，給她送來了藥香囊來。他多疼愛一番，還不是應該的。

  「除此以外，那范家二郎不是特地懇求我老婆子幫忙照看小妮子嘛，我瞧著這小妮子也是個貪嘴的，這東西多送一些過去，小妮子也跟著吃幾嘴，也算是我老婆子沒白答應下來。」

  畢竟依目前的情況來看，范靜蘭也沒什麼可用得上她老婆子的，那她也就錦上添花一把吧。

  「是。」桂媽媽笑眯眯地應下。

  夏明月這邊，因為先前便籌劃著名夏記吃食攤上要多增添一樣拌米粉，所以在做平安符之餘，一直在琢磨著該如何來做。

  思來想去了好幾日，又嘗試了好幾日，夏明月最終決定按著桂林米粉拌粉的辦法來做。

  首先是製作米粉。

  清水浸泡好的大米磨成細細的米漿，曬乾後再搓成粉團，在籠屜中蒸熟後，用壓餄餎面的器具將米粉團壓成圓條的米粉即可。

  壓成的米粉可直接燙煮食用，也可如粉條一般完全晾曬乾燥後長期儲存。

  夏明月保留了一部分新鮮的，也晾曬了一部分，好方便以後想吃的時候可隨時取來吃。

  其次是製作滷水。

  這是米粉好吃的關鍵，同時因為各處口味的不同在製作過程中有細微的差別。

  夏明月憑藉記憶，用的是前世她曾經嘗試過的一種滷水做法，以雞架來熬煮，放生薑、花椒、胡椒、八角、茴香、草果、丁香、甘草等數種調味料及中草藥，大火煮好，小火慢熬上一個時辰，再用紗布過濾掉滷水中的全部料渣，只留下乾淨的滷水，方便使用。

  第三步是製作滷菜。

  滷菜是拌米粉中的配菜，也是提味增香，將米粉的滋味提升一整個層次的關鍵，而滷菜的形式也各種各樣，不盡相同，但最具有代表性的，當屬鍋燒肉。

  選取新鮮的豬頭肉，經過滷煮熟透入味後，再放入油鍋中炸，直炸的豬頭肉表面起泡後撈出切成薄片，鋪在米粉碗中即可。

  三個關鍵的步驟，一樣都不能少，且每一樣皆要認真對待，不能出紕漏。

  夏明月是憑藉記憶而做，因而製作過程並沒有那般順利。

  不是製作米粉過程中粉團中的水比例把握不好，做出來的米粉不夠筋道，便是這滷水的味道嘗起來不大對，又或者是這鍋燒肉做出來的滋味不夠完美……

  狀況頻出，讓夏明月有些懊惱，同時卻也是激發了她的挑戰欲。

  我就不信了，那般多難做的吃食、事情皆是都做了出來，這米粉竟是做不出來了不成？

  於是，在又歷經了三四日的嘗試之後，夏明月終於做出來了令她滿意的桂林米粉。

  米粉筋道滑爽，滷水香氣撲鼻，滋味醇厚，鍋燒肉真正是外焦里嫩，香濃無比，拌米粉時，再加上些許香菜末、炸好的花生碎，醃製的榨菜絲……

  「呲溜」一口，豐富美妙的滋味在口中蔓延，不停地衝擊著口腔中的每一處，即便是咽到腹中，美味仍舊停留在齒頰之間，妙不可言。

  「這米粉，可真好吃！」(本章完)