第85章 精滷水
傅朝太過震驚，以至於低呼出聲。
其實，就算他不出聲，大家也在關注他看似「不起眼」的小動作。
戚佩兒在背後悄悄攛掇：
「稱一稱其他的。」
南枝聽了，微微一笑。
索性換了方向，抓來香料放在電子秤上：
「桂皮2兩……嗯，就是100克。」
「甘草100克。」
「草果25克。」
「……」
每每上稱，都是小數點後都是無比精確的0。
某次遇到電子秤反應遲鈍，包括南意在內的其他人，以及所有直播間的觀眾，乃至節目組的導演等工作人員……
他們全部瞪大了眼睛！身子前傾！屏住呼吸！
像極了等待進球的前一刻！
然後……
「哇哦哦哦！准了准了！」
「居然還是0哎！」
「天哪天哪！」
「……」
誰能想到？
南枝連隨手稱個稱都能玩出花樣兒，硬是擺出了表演的架勢！
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倒是南枝，從頭到尾淡定，不曾有絲毫的自我懷疑。
——廚神，就是這樣自信。
不過，這一番表演，也讓她的配方大咧咧地曝光在大家眼前。
謝嶼想得最為縝密：
「不需要藏一手？」
南枝邊笑，邊將香料塞進布袋，說：
「不用。」
「對！就算有配方也不可能做出一模一樣的味道！大廚的手感和經驗最重要！」
傅朝恨不得就地化身南枝的代言人，迫不及待地幫忙解釋。
慢了一拍的南意，瞪了瞪傅朝，然後猛力點頭：
「我媽媽最厲害！」
【一寶有點過於可愛了。】
【被淹沒在大人中間、努力冒尖的小嫩芽一一哦！】
【謝導是不是太誇張了，不就是個滷水配方嗎？有必要這麼緊張？】
【真是站著說話不腰疼，人家現在是開店哎！你當過家家呢？】
【沒錯！剛才的買菜事件還不夠證明開店有多困難、多容易踩坑嗎？】
【你們把我說緊張了！是不是要擔心一下子？】
【那倒不用，傅朝說得也沒錯。同樣一套教材，不見得人人都上燕大？】
……
是的。
到現在，南枝賣關子的神秘菜餚已經揭開面紗——
滷味！
這是一道人人皆知、絕對的國民級別菜餚！
光從大街小巷來的滷味熟食店，以及時下風行的滷鴨脖、滷雞爪就可見得它的普及程度。
就連網上各位專業廚師、美食博主，都會時不時教粉絲煮一鍋滷水，自己在家鹵一切。
正是因為如此，大家好像都覺得自己能點評一下南枝的手藝，立刻興奮起來：
【我知道知道！我上周才滷了鴨架！特別好吃！】
【有點擔心，越是這種菜，越考驗廚師的手藝。】
【南枝：你是在質疑我夜市蛋炒飯之神的水平？】
【炒飯炒得好並不代表一切吧，小心她翻車！】
【別吵了，你們就沒發現南枝的做法跟別人不同嗎？】
……
不止觀眾發現了，其他人也發現了。
不過他們有一點比較好的，就是能直接問出口——傅朝：「嗯？不加生抽老抽嗎？這是什麼醬油？」
戚佩兒哼聲：「滷肉當然是要加辣椒！」
謝嶼沉聲參與：「我以前打工的店會加洋蔥和紅棗、枸杞。」
每個人熟悉的滷水方子都不同。
南枝慢騰騰解釋：
「滷味主要有紅鹵、白鹵和糟鹵三類，紅鹵是最常見的，就是我這種。不過這滷水向來沒有固定的配方，都是複合香辛料的碰撞和醞釀。一點點細微的改變，最後的風味就能天差地別。」
她說著話，手上動作沒停。
起鍋，燒火，下油。
加入生薑和蔥段，炒出香味。
再加入釀造醬油、紹興花雕酒以及冰糖。
最後丟入塞滿香料的布袋。
南枝：「接下來就是等。」
其他人傻眼：「這、這就完了？沒別的？」
南枝搖頭：「沒了。這是精滷水，加入的都是純天然的釀造產物，非常耐煮，只要每周更換香料包，再按比例加入其他調料，這一鍋我們可以用到節目結束。」
「……然後就壞了？」
「當然不是，它可以一直熬下去，但我們節目不是錄半個月嗎？」
原來兩周不是滷水的極限，是他們的。
【百、百年老鹵？】
【真的不會變質嗎？滷水一直不換，跟地溝油有什麼區別？】
【呵呵，反正換我我肯定不會吃，什麼破滷水換都不換，髒死了！】
【我家樓下有家店，打出的招牌都是每日新鮮現鹵，南枝這樣做真的沒問題？】
【有些人能不能了解一下精滷水？這才是滷水界高品質的象徵！材料全純天然的，所以很多店現在不用是因為食材高昂！】
【還有水平有限吧，精滷水對廚師水平的要求很高，一不小心就會翻車，敢賣精滷水的都是多年老店！】
【有些人也是雙標，換作某R國的什麼百年關東煮，一鍋湯傳三代，你們怕是吃得飛起！】
……
儘管彈幕有人不斷在科普精滷水是多麼難得、對廚師來說是怎樣的高峰。
可是南枝做來，就是輕輕鬆鬆。
她中途只揭開了兩次鍋蓋。
一次撈走了生薑和蔥段，撇掉了浮沫。
一次確認過狀態，說好了。
所以在大家眼裡，煮這鍋滷水好像難度不算很高。
轉眼，南枝已經丟了新鮮的牛肉和五花肉進去煮。
馥郁醇厚的香味滾滾如浪。
廚房裡外，一群人都在眼巴巴望著。
不過，唯有南意憑藉親兒子身份，挨在南枝腿邊，不斷地問：
「媽媽，好了嗎？」
好似過了許久。
南枝終於說「可以吃了」。
隨後從鍋里撈出一塊牛肉，揮刀先切下一小塊，吹了吹，丟進南意嘴裡。
南意瞬間瞪大眼睛！
傅朝一秒湊過來：
「南枝，我也要！」
南意是親兒子。
而傅朝……
純粹臉皮厚。
好在南枝習慣了，輕輕一笑：
「不急，大家都有。」
轉眼，每個人都吃到了新鮮出鍋的滷肉。
不論是牛肉還是五花肉，他們在吃進嘴裡後，都是一樣的震驚愕然！
怎麼會這麼好吃！
就在他們眼前，居然用如此簡單的調料，就誕生出了真正的神仙美味！